Zhengxu Blog

쩡쉬표 요리도전 - 집에서 흑마늘 만들기

안녕하세요 행복한 쩡쉬 블로그에 오셔서 감사합니니다.
도전 흑마늘만들기! 여러분도 같이 흑마늘 만들기 도전해보세요.

얼마전에 한 지인분의 소개로 흑마늘을 만들기 시작했습니다.
제가 마늘을 정말 좋아하는데요. 제 요리포스팅을 보면 아시겠지만
대부분의 요리에 마늘이 들어가 있습니다. 양 또한 많이 넣죠.
아.. 아직 많이 포스팅은 못했습니다. 참고로.. 전 라면에도 넣어요.

아~주 오래전부터 사람들은 마늘을 재배하고 있었다고 하네요.
또한 피라미드 아시죠? 피라미드 건축할때 노예들에게 마늘을
먹였다고 합니다. 힘과 원기를 복돋아 주었기 때문에요.

여기 중국에서는 마늘을 쌩으로 그냥 먹어요.
따뜻한 국물이 있는 면요리를 먹을땐 쌩마늘을 줍니다.
한번 드셔보세요~ 생각보다 궁합이 잘 맞아요.

하지만.. 마늘보다 몇배는 더 좋다고 합니다. 흑마늘이
회사원, 주부, 유학생활 또는 건강식품 비싸서 못챙겨드시는분들
싼가격으로 건강 지키시면 좋을것 같아요. 저 또한 유학생활로
해치기 쉬운 건강이기에.. 흑마늘 만드는법을 알고 도전해봤습니다.


★ 준비물 - 마늘(대도록 알이 굵은거),  전기압력밥솥 ★

중국에서 산 마늘이에요. 어떠세요?
한국에서 파는 중국산 마늘은 아마도 다들 못 믿을실텐데
중국에서 직접 산 중국마늘은 좋습니다.
12진 1진에 500g이니 7kg을 8천원에 샀습니다.

1.  마늘을 깔끔하게 정리해주세요

제 마늘은 깔끔하고 미리 정리해 놓았더라구요.
사진 보이시죠! 저 정도로만 손질해 주시면 됩니다.
(통마늘 경우에 뿌리부분제거 후, 줄기부분 1cm정도 남김니다)

마늘 껍질을 다 벗기시면 안됩니다

2.  잘 손질한 마늘을 전기압력밥솥에 넣어 줍니다

대략 85~90%정도 넣어 주시면 됩니다.
제 경우에는 한 25~30개정도 들어감.

3.  전기압력밥솥을 닫고 보온으로 해줍니다

절대로 취사로 하시면 안되요. 아 그리고
밥통을 좋은걸로 하시마세요. 전기도 많이 잡아 먹어요.
저처럼 중고로 저렴하게 구입해서 만드시길 권해드립니다.


4.  보온상태로 10~15일 정도 숙성시켜 줍니다

여기서 잠깐 나만의 비법!
밥솥 가장 밑에 부분이 온도가 제일 높아요.
그래서 중간에 한번 뒤집어 주시면 좋습니다.
 

숙성되고 있는 모습입니다.
정말 놀랍죠? 조금씩 검은색으로 변하고 있어요~

 숙성되는 과정을 사진으로 찍어 봤어요. 참고하세요!!

   1일 >    6일 >    12일

숙성완료된 흑마늘을 꺼내주세요.

4.  숙성시킨 마늘을 1주일정도 서늘한 곳에서 건조시켜줍니다

건조후 먹으면 더 달고 더 쫀득쫀득 합니다.
처음에 그냥 먹었었는데 그것도 괜찮더라구요. ㅎㅎ

5.  건조완료된 흑마늘을 냉장, 냉동보관해서 꺼내드시면 됩니다

냉장, 냉동 보관시 공기가 안들어가게 해주세요.
아니면 저같은 경우는 서늘한 경우에 놔두는데
양이 많으면 꼭 냉장, 냉동 보관 하셔야 됩니다.

복용방법은 하루에 1~2번정도 5~8알정도 드시면 좋습니다

1일 > 6일 > 12일

어떠세요 흑마늘 만들기 참 쉽~죠옹~
자신의 체질에 맞다면 한번 도전해 보세요.
씻을 필요도 없고, 따로 조리할 필요도 없고
그러나.. 영양만큼은 최고입니다.
간식으로 먹어도 손색없어요.

오늘의 쩡쉬 흑마늘 도전! 어떠셨나요?
이제 흑마늘을 이용한 요리에 도전해 볼까 합니다.
용기와 힘을 복돋아 주세요.


포스팅을 통해서 유익을 얻으셨다면 공감, 댓글 부탁드려요^^